Il Tannino VINACCIOLO 100 è estratto da vinaccioli di uva bianca.
È quindi un tannino proantocianidinico parzialmente galloilato, di peso molecolare medio-basso, altamente strutturante e antiossidante.
In determinati vitigni e in stagioni particolari, si può verificare un abbassamento nel rapporto tannini/antociani, con conseguenti problemi sia nella tenuta del colore, che per l’evoluzione del vino in botti o barrique. In questi casi, l’aggiunta del Tannino Vinacciolo 100 può prevenire i difetti nel vino dovuti a tali mancanze.
In carenza di tannini complessi, nel vino la diffusione dell’ossigeno porta alla formazione di radicali liberi che, o attaccano esteri e terpeni, andando ad alterare la struttura aromatica, oppure reagiscono con gli antociani provocandone la degradazione ossidativa.
La natura proantocianidinica di questo tannino regola il potenziale ossidoriduttivo del vino.
La natura proantocianidinica di questo tannino regola il potenziale ossidoriduttivo del vino e favorisce la formazione di polimeri antociani-tannini stabili, proteggendo così la corretta evoluzione del vino.
Vinacciolo 100 permette inoltre l’eliminazione di ogni componente erbacea o astringente e contribuisce alla struttura polifenolica del vino.

Iva al 22%.