Confezione: 1 kg.

PROVITAL THIOL è un attivante organico per la preparazione del piede di fermentazione e l’inoculo del lievito secco attivo, a base di autolisato di lievito Saccharomyces cerevisiae specificatamente sviluppato per la nutrizione dei lieviti e per l’attivazione della fermentazione alcolica. PROVITAL THIOL è un attivante estremamente ricco in fattori di sopravvivenza (acidi grassi insaturi e steroli) e da una frazione elevata di aminoacidi solforati precursori di aromi. In fermentazione alcolica, contribuisce a dare vitalità e resistenza al lievito nelle condizioni di fermentazioni estreme, come alte gradazioni alcoliche, iper-riduzione, fermentazioni a basse temperature e in presa di spuma. PROVITAL THIOL è particolarmente equilibrato in microelementi ed è consigliato nelle primissime fasi di preparazione dell’inoculo del lievito. La particolare ricchezza di proteine estratte dal lievito lo rende efficace anche come chiarificante mirato ai fenoli ossidabili. (Reg. UE n. 144/2013 –allegato I).

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